酸奶是许多人都爱喝的饮品。有人锺爱它浓稠的口感，有人锺爱它分明的口胃，也有人满意它的“养分价钱”。

　　酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而造成的奶成品。不单保存了牛奶的养分价钱，比方优质卵白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵用意使养分价钱获得了进一步擢升。

　　提倡多人置备酸奶时闭心养分因素表和配料表，要重心闭心的因素目标有三个，分散为：卵白质含量、碳水化合物含量和配料表。

　　先看卵白质含量：每100克含有3.8克，高于国度圭臬（发酵乳的卵白质含量应正在2.9%以上）。

　　再看碳水化合物含量：每100克含有4.7克，表明没有出格增添糖。牛奶自己就约含5%的乳糖，而糖是牛奶中独一含有的碳水化合物。含糖量正在5%摆布的酸奶，广泛都是无出格增添糖的酸奶。

　　结尾看配料表：配料表是服从用量由多到少的纪律顺次分列的，大凡看前几位的配料，广泛“配料表越轻易越好”。

　　总结一下：选购酸奶时戒备拣选卵白质含量进步2.9克的、碳水化合物含量是5克摆布的，是比力好的酸奶。

　　酸奶不单统统保存了原料牛乳中的整个因素，正在发酵的经过中，许多卵白质被阐明为幼分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被阐明为半乳糖、葡萄糖等，使得酸奶自己比牛奶更易消化与招揽，各类养分素被特别充满地运用。

　　奶及奶成品是补钙的最佳拣选。遵循《中国住户平均炊事浮屠（2022）》的提倡，成年人的奶及奶成品逐日举荐量为300～500克，能够早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，看待儿童来说，早餐能够吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。

　　乳糖不耐受的人群也能通过酸奶补钙。由于体内贫乏乳糖酶，乳糖不耐受的人群喝了牛奶就容易腹泻，而历程微生物发酵的酸奶，乳糖被阐明，且活菌含有 β­半乳糖苷酶，有帮于乳糖的消化。

　　肠道强健是肯定机体强健水准的紧张成分，蔬菜、生果等富含炊事纤维的食品，能为肠道有益菌供应养料，有益于肠道菌群平均。

　　而酸奶行为益生菌的发酵产品，天然能为肠道内的益生菌供应养料，同样有帮于维持肠道菌群平均。有实践说明，酸奶饮用者大肠杆菌活性明显消重，这种用意加热酸奶也具备。

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